Kratki odgovor: jagode su niskokalorično voće: prosječno 100 g ima oko 32 kcal, uz vitamin C, vlakna i antioksidanse. Imaju nizak glikemijski indeks. Peri ih tek neposredno prije jela, čuvaj u hladnjaku u plitkoj posudi s papirnatim ručnikom, a višak zamrzni. Dio je raznolike prehrane, a nije lijek.
Opis i povijest jagoda
Jagoda (Fragaria) je biljka iz porodice ruža (Rosaceae), poznata po crvenim, sočnim i slatkim plodovima. Raste kao mala biljka sa zelenim listovima podijeljenim na tri dijela i crvenim plodom.
Zanimljivo je da ono što zovemo “plodom” jagode zapravo nije pravi plod. Crveni, sočni dio je prošireni dio cvijeta, a pravi plodovi, odnosno sjemenke, one su sitne točkice na površini jagode.
Jagode se razmnožavaju stolonima, tankim, vodoravnim stabljikama koje puštaju korijenje i stvaraju nove biljke.
Povijest jagoda seže tisućama godina unatrag, kad su divlje jagode bile poznate i cijenjene u raznim dijelovima svijeta. Prve zabilježene uzgojene jagode potječu iz starog Rima, gdje su korištene u medicinske svrhe zbog svojih ljekovitih svojstava.
Vrste i sorte jagoda
Sorti jagoda ima mnogo, a vrste su samo dvije: obične jagode i šumske jagode. Vrste se dijele na podvrste, a podvrste običnih jagoda su jednorodne i mjesečarke.
Podvrste se pak dijele na sorte, a najpoznatije su Alba, Albion, Arosa, Honeoye, Joly, Elsanta i Miss.
Svaka sorta ima svoje karakteristike, od okusa i veličine do otpornosti na bolesti i prilagodljivosti različitim klimatskim uvjetima.
Uzgoj jagoda
Nije važno imaš li veliki vrt ili samo nekoliko teglica na balkonu, jagode mogu rasti gotovo svugdje.
Vrijeme sađenja: najbolje vrijeme za sadnju jagoda je u proljeće (ožujak-travanj) ili rana jesen (rujan-listopad).
Najlakše sorte za sadnju: Elsanta, Albion i Honeoye odlične su sorte za početnike jer su otporne i daju puno plodova.
Zemlja za sadnju: jagode vole laganu, dobro dreniranu zemlju bogatu organskim tvarima. Prije sadnje preporučuje se dodati kompost ili stajsko gnojivo.
Zalijevanje: zalijevaj redovito jer tlo treba biti vlažno, ali ne previše mokro. Najbolje je zalijevati ujutro da se tlo stigne osušiti prije noći.
Prednosti
Jagode su bogate vitaminima, antioksidansima i vlaknima, pa su neizostavan dio uravnotežene i zdrave prehrane. Od jačanja imunološkog sustava do podrške zdravlju srca i probave, prednosti jagoda su mnogobrojne i znanstveno dokazane.
1. Nizak udio šećera
Iako su slatke, jagode imaju nizak glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuju nagle skokove šećera u krvi. Izvrsne su za dijabetičare i sve koji žele održati stabilnu razinu šećera u krvi. Vlakna u jagodama usporavaju apsorpciju šećera i potiču pravilnu probavu.
2. Bogate antioksidansa
Jedna od najvećih prednosti jagoda je visoka razina antioksidansa, posebno vitamina C. Antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala, pa se smanjuje oksidativni stres i rizik od kroničnih bolesti poput raka i srčanih bolesti. Jedna porcija jagoda može osigurati više od 100% tvojih dnevnih potreba za vitaminom C!
3. Zdravlje srca
Jagode su odlične za zdravlje srca. Sadrže antocijanine, spojeve koji pomažu smanjiti loš kolesterol (LDL), regulirati krvni tlak i poboljšati funkciju krvnih žila. Redovita konzumacija jagoda može smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
4. Smanjenje rizika pojave raka
Postoji znanstveno istraživanje o potencijalnoj povezanosti jagoda i prevencije raka. Jagode su bogate bioaktivnim spojevima, poput vitamina, minerala i prehrambenih vlakana, a posebno visokom razinom antioksidansa kao što su vitamin C, flavonoidi i elaginska kiselina. Svi ti spojevi imaju potencijal antikancerogenih svojstava.
5. Poboljšanje probave
Zbog visokog udjela vlakana jagode mogu poboljšati probavu i spriječiti zatvor. Vlakna reguliraju probavni sustav jer potiču zdravu crijevnu floru i olakšavaju prolaz hrane kroz probavni trakt.
6. Podrška za gubitak kilograma
Kao što smo spomenuli, jagode su niskokalorične i sadrže puno vode, pa su izvrstan izbor ako želiš potaknuti gubitak kilograma. Vlakna u jagodama daju osjećaj sitosti, što može smanjiti potrebu za čestim jedenjem.
Nutritivne vrijednosti
Jagode su izuzetno niskokalorične, pa su idealan izbor ako paziš na unos kalorija. U prosjeku, 100 grama jagoda sadrži samo oko 32 kalorije.
Bogate su i prehrambenim vlaknima, što pomaže u regulaciji probave i održavanju zdrave tjelesne težine.
S obzirom na bogat nutritivni profil, uključujući vitamin C, antioksidanse, vlakna i minerale, jagode su definitivno neizostavne u zdravoj prehrani.
- Kalorije: 32
- Masnoće: 0,5g
- Natrij: 1,5mg
- Ugljikohidrati: 11,7g
- Vlakna: 3g
- Šećeri: 7,4g
- Proteini: 1g
- Vitamin C: 89,4mg
- Kalij: 233mg
- Magnezij: 19,8g
Skladištenje/očuvanje jagoda
Poznato je da su jagode vrlo osjetljive i brzo se kvare. Da bi što dulje uživao/la u svježim jagodama, važno je znati kako ih pravilno čuvati.
1. Pravilno pranje jagoda
Jedna od ključnih grešaka pri čuvanju jagoda je pranje odmah nakon kupnje. Jagode su osjetljive na vlagu, što može ubrzati kvarenje.
Jagode treba prati neposredno prije jela, da spriječiš plijesan i očuvaš svježinu.
2. Skladištenje u hladnjaku
Jagode najbolje zadrže svježinu u hladnjaku.
Stavi jagode u plitku posudu obloženu papirnatim ručnikom da upije suvišnu vlagu.
Pokrij ih prozračnom folijom ili poklopcem s rupicama da zrak može cirkulirati.
Tako jagode mogu ostati svježe 3 do 5 dana.
3. Zamrzavanje jagoda
Ako želiš jagode očuvati dulje, zamrzavanje je idealna opcija.
Prije zamrzavanja jagode dobro operi, osuši i odstrani peteljke. Rasporedi ih na pladanj u jednom sloju i zamrzni.
Kad su potpuno zamrznute, prebaci ih u hermetički zatvorenu vrećicu ili posudu.
Zamrznute jagode mogu se čuvati do 12 mjeseci i idealne su za smoothieje, kolače i druge deserte.
4. Očuvanje jagoda u šećeru
Jedan od tradicionalnih načina očuvanja jagoda je konzerviranje u šećeru.
Operi i nareži jagode, pa ih pospi šećerom. Ostavi ih da odstoje dok ne puste sok, a zatim ih spremi u sterilizirane staklenke.
Taj postupak omogućuje dugotrajno očuvanje okusa i svježine jagoda i idealan je za pripremu džemova ili preljeva za deserte.
5. Sušenje jagoda
Sušene jagode su odličan način očuvanja ovog voća bez dodavanja konzervansa.
Operi i nareži jagode na tanke ploške, rasporedi ih na rešetku i suši u pećnici na niskoj temperaturi (oko 60°C) nekoliko sati.
Sušene jagode možeš čuvati u hermetički zatvorenim posudama nekoliko mjeseci i koristiti ih kao zdrav snack ili dodatak žitaricama i jogurtima.
Kako dodati jagode u prehranu
Kolač od jagoda
Sastojci:
- 200 g svježih jagoda
- 200 g glatkog brašna
- 150 g šećera
- 100 g maslaca (otopljenog)
- 2 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
- Prstohvat soli
Priprema:
- Zagrij pećnicu na 180°C. Namasti i pobrašni okrugli kalup za pečenje.
- Umuti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta.
- Dodaj otopljeni maslac i mlijeko te dobro izmiješaj.
- U smjesu dodaj brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli te miješaj dok ne dobiješ glatku smjesu.
- Izlij smjesu u pripremljeni kalup i ravnomjerno rasporedi očišćene i narezane jagode po vrhu.
- Peci kolač 30-35 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Provjeri čačkalicom je li pečen.
- Ohladi kolač prije rezanja i posluži ga uz svježe jagode ili šlag.
Pekmez od jagoda
Sastojci:
- 1 kg jagoda
- 500 g šećera
- Sok od 1 limuna
Priprema:
- Operi i očisti jagode, zatim ih nareži na komade.
- Stavi jagode u veliki lonac, dodaj šećer i limunov sok.
- Kuhaj na srednjoj vatri, uz povremeno miješanje, dok se šećer ne otopi i jagode ne omekšaju (oko 10 minuta).
- Smanji vatru i kuhaj još 45 minuta dok smjesa ne postane gusta, povremeno miješajući.
- Ukloni pjenu s vrha i usipaj vrući pekmez u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvori i okreni staklenke naopako da se ohlade.
Džem od jagoda
Sastojci:
- 1 kg jagoda
- 800 g šećera
- 1 vanilin šećer
- Sok od 1 limuna
Priprema:
- Jagode operi, očisti i nareži na komade.
- Stavi jagode u lonac, dodaj šećer, vanilin šećer i limunov sok.
- Kuhaj na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, zatim pojačaj vatru i kuhaj još 20-30 minuta uz stalno miješanje.
- Kad džem postane gust (provjeri konzistenciju tako da malo džema staviš na hladni tanjur), ukloni pjenu s vrha i usipaj džem u sterilizirane staklenke.
- Čvrsto zatvori staklenke i okreni ih naopako da se ohlade.
Sok od jagode
Sastojci:
- 1 kg jagoda
- 250 g šećera
- Sok od 2 limuna
- 1l vode
Priprema:
- Operi jagode, očisti ih i stavi u blender. Dodaj malo vode i miksaj dok ne dobiješ glatku smjesu.
- Procijedi smjesu kroz sito ili gazu da ukloniš sjemenke i pulpu.
- U loncu pomiješaj procijeđeni sok, šećer i sok od limuna.
- Dodaj ostatak vode i kuhaj na laganoj vatri dok se šećer ne otopi (ne treba prokuhati).
- Ohladi sok, zatim ga prelij u boce i čuvaj u hladnjaku. Posluži hladno uz kockice leda.
Pročitaj i o drugom voću: Šipak, Dunja, Kruška.
Kratki odgovori na najčešća pitanja o jagodama
Koliko kalorija imaju jagode?
100 g jagoda ima oko 32 kcal, uz vlakna i puno vode.
Jesu li jagode zdrave?
Da, jagode daju vitamin C, antioksidanse (antocijanine), vlakna i imaju nizak glikemijski indeks, pa se povezuju sa zdravljem srca i probave. Dio su raznolike prehrane.
Smiju li dijabetičari jesti jagode?
Smiju, jer imaju nizak glikemijski indeks i vlakna koja usporavaju apsorpciju šećera. Količinu voća uskladi s liječnikom ili nutricionistom.
Pomažu li jagode kod mršavljenja?
Mogu pomoći: niskokalorične su i imaju puno vode, a vlakna daju osjećaj sitosti.
Kada prati jagode?
Neposredno prije konzumacije, ne odmah nakon kupnje, jer vlaga ubrzava kvarenje i plijesan.
Kako čuvati jagode?
U hladnjaku, u plitkoj posudi obloženoj papirnatim ručnikom i pokrivene prozračnim poklopcem; mogu se i zamrznuti, sušiti ili konzervirati u šećeru.
Kako zamrznuti jagode?
Operi ih, osuši i ukloni peteljke, rasporedi u jednom sloju na pladanj do zamrzavanja, a zatim prebaci u hermetički zatvorenu posudu.
Što ti može pomoći
Ako ti je cilj lakša i redovitija probava, pogledaj Juicefast Detox za probavu, program sa sokom od celera i limuna, ili sve proizvode u kategoriji Probava. Imamo više od 100.000 kupaca, a iskustva s programom nađi među recenzijama uz proizvod.
Jagode su izvor vitamina C. Koliko ga treba dnevno i gdje ga još ima, pročitaj u članku vitamin C, a i o kiviju.
