Kratki odgovor: palenta, pura, kukuruzna krupica i kukuruzni griz nazivi su za istu namirnicu od kukuruza. Sama ne sadrži gluten, a 100 g kuhane palente ima oko 65 kcal i 13,9 g ugljikohidrata. Kuhaj je prema omjeru vode s pakiranja i jedi uz sir, jaja ili meso.
Žganci, pura, palenta, kukuruzni griz, kukuruzna krupica: sve su to nazivi za jednu te istu namirnicu koja se jede diljem svijeta.
Podsjeća li te miris palente, ili pure kako ju većina zove, na djetinjstvo i neke sretne trenutke?
Kuhana pura s mlijekom, pečena palenta kao prilog mesu ili sastojak kolača, svatko ima svoju verziju.
Kukuruzna palenta se u prošlosti smatrala hranom siromašnih u mnogim zemljama u kojima se tradicionalno jede. Razlog je jednostavan: osnovni sastojci, kukuruzna krupica i voda, bili su dostupni i jeftini.
Uz to je bila praktična hrana koja daje osjećaj sitosti i energiju. Moderna kulinarska scena proširila je njezin spektar i omogućila da se priprema na raznovrsne načine, od jednostavnih do luksuznih. Danas je palenta prilagodljiva namirnica koja se može svidjeti svima.
Palenta je svestrana namirnica. Evo odakle dolazi, kako se sve koristi i kako ju pripremiti da ispadne baš kako treba.
Pogledat ćemo i nutritivnu vrijednost te donosimo dva recepta: jedan za slatko jelo ili desert i jedan za glavno jelo.
Što je palenta?
Palenta se dobije iz kukuruzne krupice.
Jelo vuče porijeklo iz Italije i neizostavan je dio tamošnje poznate kuhinje.
Obično se kuha s maslacem, vodom i soli, a zatim poslužuje kao prilog različitim jelima. Može se i peći, pržiti ili rezati na kriške. Svestrana je i slaže se s raznim umacima i začinima, a lako je kombiniraš prema onome što imaš u hladnjaku.
Odlično ide i uz povrće, kao prilog laganim jelima ili u salatama.
Nutritivna vrijednost palente
Iako spada u niskokalorična jela, njezin glavni sastojak, kukuruz, većinom su ugljikohidrati. Gotovo 75% (¾) kukuruza čine ugljikohidrati, a tek oko 10% bjelančevine.
Ako ju jedeš kao prilog glavnim jelima, uz razne umake, obrok će imati znatno više kalorija.
Koliko kalorija ima palenta? Nutritivna vrijednost 100 g palente je sljedeća:
- Kalorije: 350 kcal
- Ugljikohidrati: 74 g
- Masti: 3 g
- Bjelančevine: 7,6 g
- Vlakna: /
Ugljikohidrati u palenti dolaze iz kukuruzne krupice, glavnog sastojka ovog jela. Krupica sadrži složene ugljikohidrate u obliku škroba, a to su dugi lanci šećera koji se polako razgrađuju u organizmu. Zato se energija oslobađa postepeno i traje dugo.
Zato je palenta korisna za održavanje energije tijekom dana, pogotovo ako ju pripremiš za doručak i ne želiš da ti oko deset sati padne šećer.
Sama palenta ne pokriva dnevne nutritivne potrebe. Jedan od razloga je što nema aminokiselina koje se nalaze u jajima i mesu. Ako jedeš samo puru, esencijalne aminokiseline ne dobivaš.
Jedna od njih je triptofan, koji je odgovoran za proizvodnju serotonina i ravnotežu hormona. Serotonin utječe na dobro raspoloženje i kvalitetan san.
Mikronutrijenti u palenti:
- Željezo: 3.5 mg
- Vitamin B1: 0.4 mg
- Magnezij: 127 mg
- Selen: 15.5 µg
- Vitamin B3: 3.6 mg
U palenti ima i nekih bitnih vitamina i minerala. Željezo podržava krvni sustav, a magnezij doprinosi zdravlju kostiju i mišića. Fosfor ima važnu ulogu u održavanju snage i energije, a kalij održava balans elektrolita u organizmu.
Palenta je bogata i vitaminima B skupine, tajnim superherojima organizma. Oni pretvaraju hranu u energiju, drže živčani sustav u formi i podržavaju zdravlje očiju i kože.
S obzirom na količinu mikronutrijenata koju sadrži, dobra je odluka uključiti ju u prehranu. Pogotovo ako kreneš s treningom i novim prehrambenim navikama, jer tijelu tada trebaju i ugljikohidrati i minerali.
Priprema palente
Palenta je možda omiljena namirnica baš zbog jednostavne pripreme. A možda i zato što je udio šećera i masti vrlo mali, gotovo zanemariv. Sama po sebi ne deblja, o težini odlučuje ukupni unos tijekom dana.
Ako ti je obrok dobro izbalansiran i palentu jedeš kao prilog uz glavno jelo, nema straha od unosa previše ugljikohidrata.
Pura se jednostavno priprema i može se poslužiti s voćem ili orašastim plodovima za dodatni okus.
Kukuruzna krupica, odnosno palenta, može se jesti za doručak, ručak i večeru.
Ako si na vegetarijanskom planu prehrane, palentu uklopi sa sirom ili drugim mliječnim proizvodima. Tako dobivaš nutritivno zaokružen obrok, s esencijalnim i neesencijalnim aminokiselinama.
Za ukusnu palentu ključan je omjer palente i vode. U kuhanju su omjeri često presudni za željenu teksturu i okus.
Zato kod kuhanja palente obavezno slijedi upute na pakiranju. Inače je velika vjerojatnost da ćeš biti nezadovoljan/na teksturom koju dobiješ.
Priprema za termičku obradu palente:
- Dio vode stavi u lonac, a dio u posudu sa strane
- U lonac dodaj maslac i malo soli
- Kad se maslac otopi, dodaj palentu
- Sve dobro promiješaj
- Polako dodaj ostatak vode dok ne dobiješ odgovarajuću teksturu
Recepti za pripremu palente
Evo dva jednostavna recepta, jedan slatki i jedan slani, s palentom.
Piletina u umaku od povrća s palentom
Palenta je ovdje prilog glavnom jelu, pa je obrok potpun.
Priprema:
Sastojci: 200g pilećih prsa, pasirana rajčica, sol, papar, luk, povrće po želji
- Meso izrezano na trakice peci u tavi na maslacu
- U drugoj tavi na maslacu dinstaj povrće
- Zatim sve zajedno pomiješaj i dodaj pasiranu rajčicu
- Kremastu palentu dobit ćeš od dvije šalice vode, dvije šalice mlijeka, žlice maslinovog ulja, malo soli i jedne šalice palente. Kuhaj na laganoj vatri
- Na kraju dodaj maslac i parmezan i sve promiješaj
Kolač s palentom, medom i orasima
Voliš kombinaciju slanog i slatkog? Palenta s medom i orasima je prste polizati!
Priprema:
Sastojci: 3 jaja, maslac, šećer, prašak za pecivo, mljeveni orasi, sol
- Pomiješaj mljevene orase, palentu, prašak za pecivo i malo soli
- U drugu posudu stavi 1 jaje, šećer, maslac i orahe
- Mikserom ih dobro poveži dok ne dobiješ željenu teksturu, zatim dodaj jaja, jedno po jedno, i ostatak sastojaka i ponovi postupak
- Masu stavi u podmazanu tepsiju i peci u pećnici oko 40 minuta dok ne porumeni
- Na kraju dodaj med po želji
Gdje kupiti palentu?
Palenta se može naći u supermarketima i specijaliziranim trgovinama. Cijena se kreće od 2 € do 3 €. Različiti proizvođači imaju i malo različit nutritivni sastav, ali razlike u kalorijama su neznatne.
Među Juicefast gotovim obrocima naći ćeš i Parmigian Palentu. To je vegetarijansko jelo i kompletan obrok. Tradicionalno domaće jelo malo smo preokrenuli: u njemu se prepliću okusi palente i raznolikog, začinjenog povrća.
Pitaš se je li palenta bez glutena? Jest! Ova namirnica ne sadrži gluten, pa ako imaš intoleranciju, u ovom si slučaju na sigurnom. Kukuruzna palenta je u osnovnoj formi bezglutenska namirnica.
Gluten je proteinski sastojak koji se prirodno nalazi u pšenici, ječmu i raži, a u manjim količinama u nekim drugim žitaricama. Palenta se pravi od kukuruzne krupice, koja ne sadrži gluten, pa je sigurna opcija za osobe s intolerancijom na gluten ili celijakijom.
Kratki odgovori na najčešća pitanja o palenti i puri
Je li pura isto što i palenta?
Da, žganci, pura, palenta, kukuruzni griz i kukuruzna krupica različiti su nazivi za istu namirnicu.
Ima li palenta glutena?
Ne, kukuruz je u osnovnom obliku bez glutena. Ako imaš celijakiju, provjeri deklaraciju na pakiranju.
Koliko kalorija ima palenta?
100 g kuhane kukuruzne krupice (kuhane s vodom, bez soli) ima 65 kcal, 13,9 g ugljikohidrata, 1,2 g proteina, 0,4 g masti i 0,7 g vlakana (USDA FoodData Central).
Deblja li palenta?
Kuhana palenta nije visokokalorična (oko 65 kcal na 100 g) i ima vrlo malo šećera i masti. O težini odlučuje ukupni unos, pa je najbolja kao prilog uz uravnotežen obrok.
Kako se kuha palenta?
Prati omjer vode i palente s pakiranja. Dio vode stavi u lonac s maslacem i solju, dodaj palentu i miješaj, a ostatak vode dodaj polako dok ne dobiješ željenu teksturu.
Koliko se kuha palenta?
Vrijeme kuhanja i omjer vode ovise o vrsti krupice, zato slijedi upute na pakiranju.
Je li palenta zdrava?
Palenta daje energiju iz ugljikohidrata te željezo, magnezij i vitamine B skupine, ali sama ne pokriva sve potrebe jer nema potpun profil aminokiselina. Kombiniraj je sa sirom, jajima ili mesom.
Za kraj…
Palenta je popularno i već tradicionalno jelo u Hrvatskoj, koje su jeli i naše bake i djedovi. U svijetu se jede još od davnina.
Lako je zaključiti da je omiljena namirnica u brojnim kućanstvima. Lako se veže uz glavna jela, ali i uz deserte, pa je vjerojatno imaš i ti u ormariću.
Jednostavna priprema čini je privlačnom opcijom za svakodnevne obroke, dok njezina bogata tekstura svakom jelu daje poseban šarm. Neka palenta bude tvoja kulinarska avantura i prilika za istraživanje novih okusa.
Ako možeš, potraži kukuruznu krupicu iz organskog uzgoja domaćih proizvođača, jer je tržište preplavljeno proizvodima koji nisu baš kvalitetni.
A ako nemaš vremena za kuhanje, obroke možeš isplanirati unaprijed i naručiti gotove na našem webshopu.
Što ti može pomoći
Nemaš vremena kuhati? Pogledaj Juicefast zdrave obroke. Više od 100.000 kupaca već ih je isprobalo.
