Kratki odgovor: šljiva je niskokalorično koštuničavo voće: 100 g sirove šljive ima oko 46 kcal, 11,4 g ugljikohidrata i 1,4 g vlakana. Vlakna i sorbitol iz šljive povezuju se s probavom, a kompot od suhih šljiva tradicionalno se pije kod zatvora. Kao i svako voće, jedi je kao dio raznolike prehrane.
Šljiva je jedna od najraširenijih voćki na svijetu. Pripada rodu Prunus porodice Rosaceae, kao i ostalo koštuničavo voće: marelice, breskve, višnje, trešnje i bademi.
Poznato je više od 2.000 vrsta ovih voćki koje se razlikuju po izgledu stabla te po veličini, boji i obliku plodova.
Najraširenije su one s okruglim i ovalnim plodovima.
U uzgoju prevladavaju ljubičaste, plavo crne, crvene i žute sorte.
Najpoznatije su europska šljiva (Prunus domestica) i japanska šljiva (Prunus salicina), koje se uzgajaju isključivo zbog ukusnih plodova. U Hrvatskoj je najraširenija sorta Bistrica, koja dozrijeva krajem kolovoza i početkom rujna.
Uvjeti za uzgoj šljiva
Temperatura
Tijekom dubokog zimskog mirovanja šljiva podnosi apsolutne minimalne temperature čak i ispod -30 °C. U fazi otvaranja cvjetnih pupova cvjetovi mogu ozepsti na -1 °C do -5 °C, a u fazi pune cvatnje pozeba se očekuje na -0,5 °C do -2,2 °C.
Kao i kod ostalih voćnih vrsta, mali plodići još su osjetljivi, pa stradaju na temperaturi od -0,5 °C do -2 °C.
Kakvoća ploda ovisi o srednjoj temperaturi tijekom lipnja, srpnja i kolovoza. Ako su srednje temperature tih mjeseci 18 do 20 °C, ta su područja odlična za proizvodnju šljive.
Voda
Kritična granica za uzgoj šljive je 600 mm oborina godišnje. Ta količina ovisi o više čimbenika: o rasporedu oborina, tlu, temperaturama tijekom vegetacije i slično. Srećom, u hrvatskim šljivarskim krajevima padne i više od 800 mm oborina.
Tlo
Šljivi odgovaraju duboka, propusna, lagana i humusna tla bogata fosforom i kalijem.
Podnosi i teža tla, no za sigurnu i redovitu rodnost treba poboljšati njihova svojstva agromelioracijskim mjerama uz dodavanje stajskog gnoja. Šljivi najviše odgovara pH od 6,0 do 7,5. Tla koja sadrže više od 10 % vapna nisu pogodna za njezin uzgoj.
Zdravstvene prednosti šljiva
Šljive neće samo utažiti glad, osvježiti te i dati ti energiju, nego će prvenstveno štititi tvoje zdravlje. Šljiva se “brine” za cjelokupno zdravlje: neutralizira štetno djelovanje slobodnih radikala i tako štiti od mnogih bolesti.
1. Čuva zdravlje srca
Šljiva je bogata mineralom kalijem koji pomaže u kontroli krvnog tlaka i srčanih otkucaja. Osim kalija važnu ulogu u očuvanju zdravlja srca ima i vitamin C.
Istraživanja su pokazala da je konzumacija povrća i voća s visokim udjelom ovog vitamina usko povezana sa smanjenjem rizika od bolesti srca i moždanog udara.
2. Pomaže u apsorpciji željeza
Sposobnost šljive da poboljša apsorpciju željeza u tijelu dokazana je brojnim studijama, a zaslužan je vitamin C. Dobra apsorpcija željeza važna je za prevenciju najčešće vrste anemije, sideropenične anemije.
3. Poboljšava probavu
Određeni spojevi prisutni u šljivama od velike su koristi za pravilno funkcioniranje probavnog sustava i uklanjanje problema zatvora. Najznačajnija su dijetalna vlakna, sorbitol i izatin.
Poznati narodni lijek protiv zatvora je kompot od suhih šljiva. Kratko prokuhaj nekoliko suhih šljiva i pojedi ih, najbolje ujutro na tašte, s tekućinom u kojoj su se kuhale.
4. Regulira razinu šećera
Šljive imaju vrlo nizak glikemijski indeks, što ih čini odličnim saveznikom u kontroli razine šećera.
Topiva vlakna iz šljiva pomažu normalizirati šećer u krvi jer usporavaju brzinu kojom hrana napušta želudac i kontroliraju oslobađanje glukoze nakon obroka.
Topiva vlakna povećavaju osjetljivost organizma na inzulin, pa mogu biti korisna podrška u prehrani kod dijabetesa tipa 2.
5. Pomaže u mršavljenju
Ovi ukusni, sočni plodovi nemaju zasićenih masti i imaju vrlo malo kalorija: u 100 grama šljiva je svega 46 kalorija.
Topiva vlakna daju osjećaj punoće u želucu, pa je lakše izbjeći prejedanje, a time i debljanje, što pomaže pri mršavljenju.
6. Čuva zdravlje kostiju
Velike količine flavonoida i fenolnih spojeva iz šljiva zaslužne su za očuvanje koštane mase.
Tu je i mineral bor koji aktivno sudjeluje u očuvanju hrskavičnog tkiva te gustoće kostiju.
Istraživanja su otkrila da redovita konzumacija šljiva pridonosi općem zdravlju kostiju, osobito kod žena u postmenopauzi.
7. Štiti ljepotu i zdravlje kože
Vitamin E i beta-karoten štite stanice od slobodnih radikala čime se prevenira gubitak elastičnosti kože, usporava pojava bora i ostalih znakova starenja.
Šljiva sadrži visoku količinu antioksidansa sa snažnim protuupalnim svojstvima. Oni poboljšavaju cirkulaciju i stanični metabolizam što pozitivno djeluje na očuvanje elastičnosti kože, a istovremeno sprečava pojavu upala, akni i bora.
Šljiva također ubrzava zacjeljivanje rana, regenerira oštećeno tkivo i smanjuje vidljivost ožiljaka.
8. Brine o zdravlju kose
Slaba, krhka i tanka kosa može biti posljedica djelovanja slobodnih radikala.
Šljiva pomaže u borbi za zdravlje kose te protiv preuranjene pojave sijedih vlasi i ćelavosti kod muškaraca.
Vitamin E prisutan u plodu šljive jača stanične membrane i suzbija napad slobodnih radikala na folikule vlasišta. Vitamin C pomaže u eliminaciji peruti koja začepljuje folikule i inhibira rast kose.
Visok udio minerala željeza u ovom voću poboljšava cirkulaciju, što doprinosi bržem rastu kose te je čini čvršćom
Nutritivne vrijednosti šljive
Nutritivne vrijednosti na 100 grama sirove šljive.
- Kalorije: 46
- Proteini: 0.7g
- Ugljikohidrati: 11.4g
- Masti: 0.3g
- Vlakna: 1.4g
Od vitamina i minerala šljive se najviše ističu sadržajem vitamina C gdje na 100 grama donose 9.5mg vitamina C što je otprilike 10% dnevnog preporučenog unosa prema službenim smjernicama.
Sadrže i 6.4µg vitamina K što je nešto manje od 10% dnevnog preporučenog unosa.
Od minerala, izuzev kalija kojeg sadrže 157mg, šljive nemaju istaknut sadržaj jednog minerala već u malim tragovima sadrže magnezij i fosfor.
Skladištenje šljiva
Šljive možeš skladištiti na nekoliko načina, ovisno o tome koliko ih dugo želiš čuvati i u kojem obliku ih planiraš koristiti. Evo najčešćih metoda, jednostavnih i vrlo učinkovitih.
1. Skladištenje svježih šljiva u hladnjaku
Jedan od najčešćih načina skladištenja svježih šljiva je hladnjak. Idealno je ako šljive planiraš pojesti u roku od nekoliko dana do tjedan dana. Evo nekoliko savjeta:
- Umotaj u papir: prije stavljanja u hladnjak umotaj šljive u papirnate ručnike ili stavi u papirnate vrećice. Tako se upija višak vlage i sprječava truljenje.
- Perforirane vrećice: možeš koristiti i perforirane plastične vrećice koje omogućuju cirkulaciju zraka, pa se unutra manje skuplja vlaga.
- Idealna temperatura: optimalna temperatura za skladištenje šljiva u hladnjaku je između 0 i 4 °C. Na toj temperaturi šljive mogu trajati od 5 do 7 dana.
2. Zamrzavanje šljiva
Ako želiš čuvati šljive dulje, zamrzavanje je odlična opcija. Zamrznute šljive možeš koristiti u džemovima, smoothieju, kolačima i drugim jelima.
Evo kako ih pravilno zamrznuti:
- Priprema šljiva: prije zamrzavanja operi šljive i osuši ih. Zatim ih prepolovi i izvadi koštice. Možeš ih ostaviti u polovinama ili narezati na četvrtine, kako ti draže.
- Blanširanje (opcionalno): blanširanje prije zamrzavanja može pomoći u očuvanju boje i okusa. Potopi ih kratko u kipuću vodu (1 do 2 minute), a zatim ih brzo ohladi u ledenoj vodi.
- Pakiranje: stavi šljive na pladanj u jednom sloju i u zamrzivač dok se ne smrznu (oko 2 do 3 sata). Zatim ih premjesti u vrećice za zamrzavanje, istisni višak zraka i dobro zatvori vrećicu.
- Rok trajanja: zamrznute šljive možeš čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci.
Kako ubaciti šljive u prehranu
Ako planiraš suhe šljive uvrstiti u redovitu prehranu, lako ih nosiš na posao i jedeš kao međuobrok u bilo koje doba dana. Možeš napraviti i voćne sokove, salatu, ali možeš kupiti i jogurt od šljiva. Napravi i džem od šljiva.
Neki nama najdraži recepti:
Knedle sa šljivama
Sastojci (Broj osoba: 7):
- 3 veća krumpira (1/2 kg)
- oštro brašno
- 1 jaje
- 1 žlica soli
- malo ulja
- očišćene šljive
Postupak pripreme:
- Krumpir oguliti, narezati na kockice i skuhati za pire. Dok se krumpir kuha očistiti šljive od koštica i oprati ih.
- Kuhani krumpir ohladiti i zgnječiti.
- U krumpir dodati jaje, sol i ulje te dodavati brašno po potrebi dok se ne dobije fina glatka lopta.
- Tijesto razvaljati i narezati na jednake komadiće u koje se stavlja šljiva. Rubove preklopiti i stisnuti u lijepu lopticu. Potom uvaljati u brašno da ne dođe do lijepljenja.
- Knedle kuhati 15-20 minuta i prema želji poslužiti u umaku od šljiva, vrhnja ili s krušnim mrvicama.
Pita sa šljivama
Sastojci:
- 30 dag brašna
- 2 žumanjka
- 1 dl mlijeka
- 6 dag šećera
- 8 dag maslaca
- 2 dag kvasca
- sol
Nadjev:
- 1/2 kg šljiva
- 8 dag šećera
- malo maslaca za namašćivanje lima
Priprema:
- Pomiješaj sve sastojke za tijesto i dobro izmijesi.
- Ostavi da se digne.
- Razvaljaj na debljinu pola cm i prebaci u lim za pečenje.
- Po tijestu rasporedi šljive i posipaj šećerom. Gornji sloj možeš ukrasiti trakama od tijesta (u obliku mreže).
- Ostavi da se ponovno digne i ispeci dok tijesto ne poprimi boju.
Kratki odgovori na najčešća pitanja o šljivi
Koliko kalorija ima šljiva?
100 g sirove šljive ima 46 kcal, 0,7 g proteina, 0,3 g masti, 11,4 g ugljikohidrata i 1,4 g vlakana (USDA FoodData Central).
Je li šljiva zdrava i za što je dobra?
Šljiva sadrži vlakna, vitamin C, kalij i antioksidanse, pa se povezuje sa zdravljem srca, probave i kostiju. Dio je raznolike prehrane, a nije lijek.
Koje vitamine i minerale ima šljiva?
Na 100 g sirove šljive dolazi 9,5 mg vitamina C i 157 mg kalija (USDA FoodData Central), uz manje količine vitamina K, magnezija i fosfora.
Pomaže li šljiva kod zatvora?
Može pomoći: vlakna, sorbitol i izatin podržavaju probavu, a tradicionalno se pije kompot od suhih šljiva, najbolje ujutro natašte. Ako zatvor traje, javi se liječniku.
Mogu li šljive jesti ljudi s dijabetesom?
Mogu, jer šljiva ima nizak glikemijski indeks i topiva vlakna koja usporavaju oslobađanje glukoze nakon obroka. Ako imaš dijabetes, količinu voća uskladi s liječnikom ili nutricionistom.
Pomaže li šljiva kod mršavljenja?
Šljiva ima malo kalorija (46 kcal na 100 g), a topiva vlakna daju osjećaj punoće. Za strukturiran pristup pogledaj planove prehrane.
Kako čuvati šljive?
Svježe šljive u hladnjaku traju 5 do 7 dana na 0 do 4 °C, a zamrznute do 12 mjeseci, kako je opisano u dijelu o skladištenju.
Što ti može pomoći
Ako ti je cilj lakša i redovitija probava, pogledaj Juicefast Detox za probavu, program sa sokom od celera i limuna, ili sve proizvode u kategoriji Probava. Imamo više od 100.000 kupaca, a iskustva s programom nađi među recenzijama uz proizvod.
