Šećer od trske, melasa, ječmeni slad… popis različitih vrsta i naziva šećera beskrajno je dug. Pitanje je: koji od svih tih šećera loše utječu na zdravlje, a koji nam zapravo koriste?
Što uopće je šećer i kako on funkcionira u tijelu?
Jednostavno rečeno, šećer je oblik ugljikohidrata i sadrži molekule ugljika, vodika i kisika. Kad jedeš ugljikohidrate, tijelo ih razgrađuje u glukozu. Glukoza je omiljeni izvor energije za stanice u cijelom tijelu, uključujući mozak i središnji živčani sustav.
Koje su različite vrste šećera?
Ugljikohidrati dolaze u dva glavna oblika: jednostavni i složeni. Razlika je u tome koliko brzo se probavljaju i apsorbiraju, a to određuje njihova kemijska struktura. Složeni se sastoje od tri ili više molekula šećera, a jednostavni od jedne molekule (monosaharidi) ili dvije (disaharidi).
Četiri najčešća oblika jednostavnih šećera su:
- Glukoza
- Fruktoza (poznata kao voćni šećer)
- Saharoza (poznata kao stolni šećer)
- Laktoza (poznata kao mliječni šećer)
Glukoza i fruktoza: koja je razlika?
Fruktoza u voću, povrću i medu, dakle u neprerađenim namirnicama, za razliku od drugih šećera ne izaziva nagli porast i nagli pad razine glukoze u krvi, pa se smatra sastojkom niskog glikemijskog indeksa. Zato se posebno preporučuje osobama s dijabetesom. A ako fruktozom zasladiš, unijet ćeš i manje kalorija jer za isti okus treba manja količina.
Između glukoze i fruktoze postoji još jedna razlika, a to je način na koji ih tijelo razgrađuje. Glukozu koristi kao izvor energije, daje osjećaj sitosti i zaustavlja glad. Fruktoza ide u jetru i potiče stvaranje masnih kiselina, ne smanjuje glad i zapravo povećava potrebu za hranom. Sve se to odnosi na fruktozu u prerađenoj hrani, odnosno na fruktozni sirup, a ne na fruktozu u voću.
U toj se verziji fruktoza povezuje sa zdravstvenim problemima “modernog” doba:
- pretilost
- porast trbušne masnoće
- porast razine masnoće u krvi
- porast rizika od kardiovaskularnih bolesti
- pojava inzulinske rezistencije
Voće s najvećim udjelom fruktoze su jabuke i kruške, a slijede banane, jagode i naranče. Kukuruzni fruktozni sirupi imaju 55 do 90 grama fruktoze na 100 grama sirupa, a u 100 grama jabuka nalazi se tek 5,9 grama fruktoze, odnosno 6,2 grama u kruškama. To znači da bi za 100 grama fruktoze trebalo pojesti više od 20 jabuka, a time se unese 500 kalorija u obliku fruktoze.
Drugim riječima, kad je fruktoza u prirodnom obliku, a ne u prerađenim namirnicama, neće izazvati bolesti za koje je mnoge studije krive. Zato ne razmišljaj o tome da prestaneš jesti voće, koje osim fruktoze sadrži i mnoge vitamine i minerale dobre za organizam. Pripazi na šećer iz prerađenih namirnica, poput gaziranih sokova, jer su upravo one glavni krivci za mnoge zdravstvene probleme.
Upravo zato je Juicefast napravio paletu 100% prirodnih hladno prešanih sokova koji ne sadrže dodane šećere, konzervanse ni umjetne dodatke. Naši sokovi koriste prirodnu slatkoću voća i povrća za ukusne i osvježavajuće napitke. Zahvaljujući HPP tehnologiji svi sokovi zadržavaju svoju hranjivu vrijednost.
Svaka boca Juicefast soka pripremljena je od 1,5 kilograma svježeg voća i povrća bez dodataka. Možeš ih piti kao detox kuru u trajanju od 3 do 7 dana ili kao dodatak svakodnevnoj prehrani.
Razlika između dodanog šećera i prirodnog šećera:
Kad pomisliš na šećer, na pamet ti padnu slatkiši i velike limenke gaziranih pića. Šećer u slatkišima i većini slatkih pića poznat je kao dodani šećer. Dodaje se hrani i pićima da bi poboljšao aromu, boju, teksturu i rok trajanja. Takav šećer dodaje kalorije, ali ne i posebne prehrambene vrijednosti, zbog čega ga često zovemo praznim kalorijama.
Male količine dodanog šećera neće utjecati na zdravlje, no često ga pojedeš puno više nego što si svjestan/na. Prekomjerno konzumiranje dodanog šećera može dovesti do kroničnih skokova šećera u krvi, a to uzrokuje debljanje i povećan rizik od nekoliko kroničnih bolesti.
No nisu svi šećeri dodani u hranu. Prirodni šećeri nalaze se u namirnicama poput voća i mlijeka. Sam šećer ne pruža mnogo koristi, ali dolazi kao dio cjelovitog paketa hranjivih tvari s vitaminima, mineralima i antioksidansima. Namirnice s prirodnim šećerima obično su bogate hranjivim tvarima i vlaknima, pa tijelu daju mnogo koristi. Ali neke namirnice koje sadrže prirodni šećer mogu imati i skriveni dodani šećer.
Različiti nazivi dodanog šećera:
Dodani šećeri nisu uvijek jasno označeni i često se na popisu sastojaka kriju pod imenima koja ti možda nisu poznata. Neki primjeri skrivenih izvora dodanog šećera:
- Agavin nektar
- Sirup od ječmenog slada
- Dehidrirana trska
- Melasa
- Sirup od riže
- Saharoza
Kontrola unosa šećera:
Da bi kontrolirao/la unos šećera, uvijek provjeri oznake s hranjivim vrijednostima na proizvodima koje kupuješ. Ako vidiš neki od gore navedenih naziva za dodani šećer, dobro razmisli prije nego što ga staviš u košaricu.
Tražiš zdravu alternativu? Nudimo niz ukusnih i nutritivno uravnoteženih sokova i obroka koji su posebno osmišljeni da podrže tvoje zdravstvene i prehrambene potrebe.
Budi svjestan/na onoga što unosiš u svoje tijelo i, kad možeš, biraj zdrave alternative.
